破地獄廚房 師傅示範篇

早幾日放工到了油麻地港九酒樓茶室總工會職業學校

與一班blogger朋友參加了一次粵菜班

教室是一個典型的酒樓廚房格局

有生鐵大鑊、火爐、砧板 還有那些大把刀

導師是台形十足又很風趣的主廚羅師傅

我們一班柴娃娃跟師傅的學員一起上課

他們大多是從事飲食行業 也有些是純為興趣(我們?)

首先師傅示範隻脆皮燒雞

詳情留在下篇 嘿嘿~

第二味是汾酒醉蝦

先放薑蔥落水滾出味

再將用酒醃了的蝦灼熟

另外還有五香燻魚

師傅今次用鯇魚

首先用西芹頭尾+紅蘿白+莞茜將魚切件浸入味

之後開鑊炸至金黃色

可以配五香汁/沙律醬

學校除了有粵菜班

還有點心班、麵包西餅、燒臘、鮑魚、魚翅、佛跳牆、盆菜等進修班

另外每段時期斬有不同的應節食品班

詳情參考: http://www.hkrws.com.hk/

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